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La Carte

 

Les entrées :
Millefeuille de Maroilles au beurre de fines herbes.............................................................   15,00 €
Foie gras de canard au naturel, poires pochées à la chicorée..............................................   19,00 €
Gros champignon farci, caille façon "chasseur".................................................................   17,50 €
Saint-Jacques, jus au cidre, chapelure noix et noisette......................................................   18,00 €

Les poissons :
Langoustines rôties et ravioles d'herbes, bouillon aux épices..............................................   25,00 €
Dos de cabillaud piqué d'ail fumé, doré aux herbes, tomates confites et giroles.....................   23,00 €
Aile de raie meunière, salsifis au beurre et émulsion au lard...............................................   22,00 €

Les viandes :
Pavé de filet de boeuf, purée d'échalotes au vin, pomme de terre au four.............................   28,00 €
Filet de longe de veau, jus arabica, mousseline de panais, émulsion à la noisette..................   27,00 €
Pithivier de chevreuil au foie gras, sauce poivrade, fuits et légumes d'automne.....................   26,00 €
Médaillon de sanglier mariné au soja, topinambours et pleurotes au poivre de Sichouan.........   27,00 €

Fromages :
Plateau de fromages......................................................................................................    6,00 €
Fromage blanc de campagne salé ou sucré.......................................................................    6,00 €

Les desserts maison :................................................................................................    8,00 €
Brioche perdue à la bière, glace bière-cassonade, pomme tatin.
Variation autour de la noisette.
Chocolat grand-cru en différentes textures, terre de cacao au poivre de Tellicherry.
Millefeuille craquant au rhum et babane caramélisée.

Les coupes de glace :.................................................................................................    7,00 €
(une grande partie de nos glaces est bio : Ferme Nuage à Saint-Rémy-du-Nord)