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Menu à 39,50 € et 49,50 €

MENU A 39,50 € : 1 entrée, 1 plat, fromage et dessert.

MENU A 49,50 € : 2 entrées, 1 plat, fromage et dessert.

 

Millefeuilles de Maroilles au beurre de fines herbes.
Asperges tièdes, magret de canard fumé, sauce à l'oeuf cassé.
Noix de Saint-Jacques rôties, petits légumes, bouillon d'asperges potagères.
Ballotine decaille au foie gras, bouquet de jeunes pousses, vinaigrette de Porto.

Filet de cabillaud skrei aux huîtres, pommes de terre nouvelles aux échalotes, crème de ciboulette.
Fleurs de courgettes farcies à la mousse de rascasse au basilic, langoustines rôties.
Filet de Saint-Pierre doré, asperges meunières et en salade.

Suprême de pintade rôtie, tortellini au Maroilles et pousses d'épinards.
Côte de porc ibérique au chorizo, fine ratatouille et son jus aux senteurs de paella.
Filet de boeuf, réduction d'une bière ambrée, polenta au lard et petits oignons.
Carré d'agneau rôti au four, légumes nouveaux liés au pistou.

Plateau de fromages.
Fromage blanc de campagne salé ou sucré.

Dessert au choix.