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Menu à 39,50 € et 49,50 €

MENU A 39,50 € : 1 entrée, 1 plat, fromage et dessert.

MENU A 49,50 € : 2 entrées, 1 plat, fromage et dessert.

 

Millefeuilles de Maroilles au beurre de fines herbes.
Foie gras de canard au naturel, poires pochées à la chicorée.
Gros champignon farci, caille façon "chasseur".
Noix de Saint-Jacques, jus au cidre, chapelure noix et ciboulette.

Langoustines rôties et ravioles d'herbes, bouillon aux épices.
Dos de cabillaud piqué d'ail fumé, doré aux herbes, tomates confites et giroles.
Filet de raie meunière, salsifis au beurre et émulsion au lard.

Pavé de filet de boeuf, purée d'échalotes au vin, pomme au four.
Filet de longe de veau, jus arabica, mousseline de panais, émulsion à la noisette.
Pithivier de chevreuil au foie gras, sauce poivrade, fruits et légumes d'automne.
Médaillon de sanglier mariné au soja, topinambours et pleurotes au poivre de Sichouan.

Plateau de fromages.
Fromage blanc de campagne salé ou sucré.

Dessert au choix.